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冬季怎样吃火锅才健康?

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本帖最后由 河东疾控中心 于 2021-11-17 11:44 编辑

                                                                         冬季怎样吃火锅才健康?
        冬天来了,天气冷了,火锅是多数人的最爱。一顿不够,再来一顿。但你知道怎样吃火锅才健康吗?
   1.选对底料很关键
   火锅底料大多居有高油高盐的特点,我们可以在购买火锅底料时,先看看食品外包装上的营养成分表,尽量避免选择脂肪含量过高的底料。同时,不管是红油还是清汤,许多火锅底料在常温下可以呈现固体油脂的形态,这类底料的饱和脂肪含量较高,对人体的健康不利。
相比于番茄锅、咖喱锅,清淡一些的菌汤锅所含的能量较低,而以辣油著称的麻辣锅底,能量甚至可以高出菌汤锅8倍左右。另外,从含钠量的角度来看,番茄锅底中含有的钠相对较低。由此可见,吃火锅的时候,首先要选对锅底,清汤、菌汤锅底能量、油脂较低,相对健康。如果进食量不大,番茄锅、咖喱锅也是可以尝试的,但是对于那种上面漂着一层厚厚的油的清油或红油锅底,还是建议少吃为妙。
   2.少吃蘸料很重要
   躲过了火锅底料的坑,还有蘸料的坑在等你。不论是老北京的麻酱+酱豆腐+韭菜花的组合,还是红油锅的好搭档香油蒜泥碟,甚至是干粉蘸料,他们或者是自身高油高盐,或者能够刺激食欲。
   麻辣火锅蘸料的能量最高,而原味火锅蘸料的能量相对较低,钠的含量也相对较低。火锅蘸料的进食量个体差异较大。有些人100克的蘸料一顿饭吃不完,而有些人一顿就可以吃进去200克~300克的蘸料。所以在火锅蘸料的选择上,要将进食量控制好,尽量选择原味或少油的蘸料。
   3.食材丰富营养高
   在涮肉的时候,尽量选择瘦肉、去皮鸡鸭或鱼虾。进食百叶、黄喉这类食物时,也应该作为肉类计算在每日的摄入量中。
蔬菜建议选择茼蒿、蒿子秆、菠菜、生菜等深色叶菜类,涮煮的时间不要太长,这样才能最大限度地保留蔬菜中的营养。另外,如果锅底是油锅,请将煮好的蔬菜在水中涮过之后,去掉挂在蔬菜外面的浮油再进食。不建议用太多的火锅蘸料来搭配蔬菜,容易造成营养素摄入不足,但能量摄入超标的情况。
   4.调整主食多分享
   吃火锅的时候,主食可以适当做一些调整,比如,玉米、红薯、土豆、粉丝、宽粉等都可以算作主食。烧饼、火锅面、杂面、油条等主食,最好和同伴一起分享。
   5.少喝饮料多喝水
   吃火锅时不管是怕上火还是单纯口渴,都不建议搭配过甜饮料。另外,由于火锅底料中的钠含量较高,也不建议喝汤。建议多喝白水、淡茶水、淡柠檬水和淡黄瓜水。
   6.吃火锅也要注意安全
   吃火锅常使用木炭和天然气,在密闭空间内若不充分燃烧,有可能造成一氧化碳中毒,引起缺氧,继而出现头晕、头疼、恶心、呕吐、心悸、乏力、嗜睡等症状。一旦发生一氧化碳中毒,对于轻度患者,应立即开窗通风,同时迅速将患者转移至空气新鲜且通风良好处,解开患者的领扣、保持呼吸道通畅;同时要注意保暖,防止并发症发生。对于中重度患者,在进行现场急救的同时立即拨打120急救电话;对于出现呼吸及心跳停止的危重患者,应立即给予人工呼吸和心肺复苏。
                                                                                                                                                         (河东疾控中心 宣)

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